최형진 셰프의 황금탕수육

예전에 JTBC "냉장고를 부탁해"에서 최형진 셰프가 돼지고기로 만들었던 "황금탕수육"을 닭가슴살(닭안심살)로 만들어봤습니다. 닭가슴살로 만드는 황금탕수육 레시피는 여기저기 맛있다는 것 다 따려하려다 보면 나중에는 맛도 이상해지니돼지고기만 닭고기로 바꾸고 다른 것은 최형진 셰프가 만든 레시피로만 있는 재료로만 따라했습니다. 참고로 저는 탕수육과 탕수육소스는 생전 첨 만들어봤는데 생각보단 쉬웠습니다. 제일 먼저 할 일은 냉동 고기라면 해동부터 시켜 놓아야 합니다. 반죽에 들어갈 견과류(땅콩, 아몬드 같은...)는 껍질을 벗겨야 한다면 손에 물을 묻히기 전에 까두세요. 황금탕수육 고기 : 닭가슴살 or 닭안심살 돼지고기 대신 닭고기로 선택한 이유는 그냥 닭고기 탕수육을 만들고 싶어서입니다. 돼지고기 탕수육은..

2017.01.25